第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会近日在广东佛山开幕。来自全球十多个国家(地区)的客商，我国超二十个省份、超千家预制菜全产业链企业以及超千家预制菜采购商齐聚展会。本届大会为期3天，同期举办2024广东(佛山)预制菜产业博览会，展览面积超3万平方米，拟通过“产业大会+博览会+全民乐GO节”形式，全面搭建起预制菜全产业链展示及合作平台，实现以会促展，以展延会。

　　由于都市人群生活节奏的加快，加上政策的激励，预制菜产业正迎来难得的发展机遇。《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》数据显示，2023年中国预制菜市场规模已经达到了5165亿元，同比增长23.1%，整体呈现上升趋势。随着中国预制菜技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到10720亿元。

　　在政策支持下，多地纷纷推出预制菜行动规划，支持本地预制菜产业发展。

　　而作为食品工业大省，广东在相关领域布局甚早，近年制定了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，更将预制菜视为“农村一二三产业融合发展的新模式”，推出了培育预制菜示范企业和人才、构建质量安全监管规范体系、建设联合研发平台、壮大产业集群等一系列强有力的举措。

　　众所周知，佛山顺德享有美食之都的美誉。现在，佛山通过大会，展示其丰厚美食文化底蕴，肯定会让无数老饕食指大动。在预制菜行业发展的关键时期，有理由相信，这次大会将为预制菜产业高质量发展提供广东方案、佛山智慧，必将推动预制菜走进千家万户。

　　发展机遇空前，但也不能忽视前进之路上的困难和障碍。

　　不久前，预制菜是否能进校园曾引来很大争议，2024年央视“3.15”晚会上，又曝光了安徽省阜阳市个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜事件，最终涉事企业被查封。这一事件无异于为行业敲响了警钟。

　　既然属于食品行业，那么安全无疑是一条底线。据媒体报道，如何守住安全底线正是参会嘉宾普遍关注的话题。

　　食品安全是食品企业的命脉，需要社会各界共同推动食品安全建设。在这个过程中，标准化显然是前提。正如广东省食品专家所说，国家标准出台是解决预制菜行业小、散、乱的现状、推动产业高质量发展必不可少的条件，因为从消费者的角度，国家标准的建设有利于培养其对产品配方营养与健康的认识，进一步打消消费顾虑。

　　而就行业现状而论，目前行业已有多个团体标准发布，对产业发展有一定促进作用，但由于不是强制标准，其操作性并不强。

　　这次大会传来了好消息。会议开幕式上举行了五项成果发布仪式，分别为面向全社会公开征集意见的我国首个预制菜产业链安全标准体系框架，多项中国预制菜产业系列前沿科技成果，分析产业发展趋势的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》，助力企业拓展海外市场的《预制菜出海指南》，以及备受行业关注的2024中国预制菜生产企业百强榜暨大单品冠军榜。

　　此前有媒体披露，预制菜国家标准体系报送稿已于2023年年底出炉。本次大会发布的我国首个预制菜产业链安全标准体系框架，由于是面向社会公开征集意见，其一旦定稿，无疑会对国标产生积极影响，并推动其加速出台。

　　预制菜行业发展离不开国标的规范，同时也需要尊重消费者知情权。在蒙在鼓里的状态下消费了预制菜，即使其足够安全和美味，也会让消费者不满。这一点也理应是预制菜规范化的应有之义。

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